Rong biển Nhật Bản: Siêu thực phẩm mà bạn có thể tìm được mọi nơi

Tất cả những gì bạn cần biết về các chủng loại và lợi ích của rong biển Nhật Bản

Từ xa xưa, người dân Nhật Bản đã sử dụng thực vật biển theo nhiều cách khác nhau trong cuộc sống của họ từ nguồn thực phẩm, thực phẩm bổ sung, phân bón thực vật và chữa bệnh. Bột nhão làm từ rong biển đã từng được sử dụng để chữa lành vết bỏng, vì người ta tin rằng nó ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn và làm dịu da, một phương pháp được tiếp tục trong thời hiện đại thông qua việc sử dụng các loại mặt nạ đắp mặt và huyết thanh chưa giàu rong biển.

Rong biển cũng là một thành phần chính trong chế độ ăn uống của người Nhật, một nguyên liệu vô cùng cần thiết và không thể thiếu cho món súp miso, onigiri, sushi, salad và cơm hộp nori hay trong số nhiều món khác. Nhờ có nhiều lợi ích về sức khỏe và sắc đẹp, sự sẵn có rộng rãi và giá thành rẻ, rong biển Nhật Bản đã trở thành một loại thực phẩm và nguyên liệu làm đẹp được công nhận trên toàn cầu mà chúng ta có thể dễ dàng thêm nó vào cuộc sống của mình. Nhưng trước khi vội vàng chạy đến siêu thị, hãy đọc để tìm hiểu thêm về các loại kaiso khác nhau, lợi ích của chúng và cách sử dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày của bạn. Đây là những điều mà bạn cần phải đặc biệt chú ý đấy!

Nori (海苔)

Nori là loại tảo quen thuộc nhất trong số các loại rong biển và mặc dù trông nó có màu xanh lục, nhưng nó thực sự thuộc về một loại tảo đỏ mà khi phơi khô hoặc rang lên, nó có màu sắc bên ngoài chuyển về màu xanh đen. Chúng ta sẽ thường được bắt gặp loại tảo này được chế biến theo hình thức phổ biến nhất của nó (hãy nghĩ đến onigiri), có dạng một tấm rong biển đã được cho nướng kĩ.

Với thành phần dinh dưỡng khá ấn tượng, nori chứa nhiều Iốt, kali, vitamin B12 và ít calo nên nó trở thành một món ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn. Iốt là một khoáng chất cần thiết cho sự trao đổi chất của bạn và giúp tuyến giáp hoạt động tốt. Việc bạn tiêu hóa một tấm nori nướng sẽ cung cấp cho bạn khoảng một nửa lượng iốt được khuyến nghị hàng ngày cùng với khoảng 1,2 mg vitamin B12 là một loại vitamin thiết yếu hỗ trợ hoạt động bình thường của não, hệ thần kinh cũng như giúp hình thành các tế bào hồng cầu.

Cách tốt nhất để ăn nó chính là: Bọc quanh maki-zushi, onigiri hoặc “onigirazu” trong súp miso, Gohan desu yo paste. Đối với các món ăn nhẹ, hãy thử Niko Niko Nori’s Coconut Nori-Sand (khoảng 66.000 đồng). Đơn giản chỉ cần bọc một tấm nori xung quanh nắm cơm hoặc chiếc bánh sandwich onigiri của bạn, hoặc thêm nori khô khi đun súp miso. Gohan desu yo paste có bán ở bất kỳ siêu thị nào ở Nhật. Bạn có thể cho nó vào cơm hoặc thậm chí là bánh mì nướng!

Kombu (昆布)

Kombu là một loại tảo bẹ biển có thể ăn được, mọc thành từng dải dài và trông giống hệt như những gì bạn nghĩ đến nếu bạn hình dung đến hình ảnh các bụi rong biển đang trôi dạt trên bãi biển. Giàu canxi, Kombu có lợi ích dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe và sự cân bằng của tế bào. Nó là một nguồn cung cấp phong phú của keratin và do đó có thể góp phần giúp tóc bóng mượt và móng tay chắc khỏe. Các lợi ích sức khỏe đáng chú ý khác bao gồm cải thiện tiêu hóa và giúp giảm khí gas trong cơ thể, cải thiện chức năng tuyến giáp và giúp chữa các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của sắt  (giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu) và chất xơ.

Kombu cũng được biết đến với đặc tính umami của nó và vì lý do này, nó là một trong những nguyên liệu chính trong ẩm thực Nhật Bản để làm dashi (một loại nước súp).

Cách tốt nhất để ăn nó chính là: Trong các món súp cho nabe, shabu shabu hoặc các món súp thông thường khác của Nhật Bản. Xào với bắp cải và các loại rau khác. Cũng như kombucha, một loại trà phổ biến của Nhật Bản rất giàu khoáng chất và hỗ trợ tiêu hóa, được làm từ kombu khô và bột.

Wakame (わかめ)

Wakame là một loại tảo bẹ biển khác tương tự như kombu, nhưng mềm và mọng nước hơn nhiều. Nó mọc rất nhiều ở khắp các vùng ven biển của Nhật Bản, khiến nó trở thành loại rong biển phổ biến thứ ba sau nori và kombu. Nó là một nguồn vô cùng phong phú của vitamin và khoáng chất, trong đó iốt, canxi, sắt, phốt pho, kali, natri, kẽm, magiê, vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K và vitamin B2. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Thêm vào đó, nó chứa rất nhiều axit folic và vì lý do này, nó rất được khuyến khích cho phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.

Wakame cũng là một thành phần rất được khuyến khích cho những người có hàm lượng cholesterol cao. Nó rất giàu fucoxanthin giúp kích thích gan tăng sản xuất DHA, được biết đến với tác dụng làm giảm mức cholesterol LDL (tức là: xấu) trong hệ thống của bạn. Vì cholesterol cần thiết như một nền tảng quan trọng để sản xuất estrogen, tác dụng làm giảm cholesterol của wakame cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nhạy cảm với estrogen.

Wakame, giống như các loại tảo biển khác, cũng có thể cân bằng trọng lượng của bạn (nó làm no nhưng cực kỳ ít calo) và hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Cực kỳ giàu iốt, một trong những thành phần thiết yếu nhất của sự cân bằng nội tiết tố của cơ thể chúng ta và là một khía cạnh không thể thiếu trong việc tạo ra hormone tuyến giáp và axit béo omega-3, wakame giúp tăng cường năng lượng và giúp giảm lo lắng và chống trầm cảm.

Cách tốt nhất để ăn nó chính là: Bổ sung cho hầu hết mọi thứ như một loại gia vị hay món ăn kèm theo, bao gồm súp miso, salad, udon, tempura – và thậm chí cả mì spaghetti!

Hijiki (ひじき)

Hijiki là một loại rong biển Nhật Bản chỉ được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm chính trong bữa ăn của bạn, chứ không hề đươc sử dụng trong bất kỳ loại mỹ phẩm nào (cho đến thời điểm hiện tại). Nó là một loại rong biển phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các hộ gia đình Nhật Bản và thường được bán ở dạng khô và trông giống như trà đen khô) trong các siêu thị.

Nó không đắt, dễ chế biến và chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Hijiki rất giàu các khoáng chất thiết yếu như magiê, canxi, sắt, cũng như là một nguồn cung cấp chất xơ lành mạnh tuyệt vời, đó là lý do tại sao nó là một thành phần thiết yếu được khuyến khích cho những người cần cải thiện sức khỏe tiêu hóa của họ. Nhiều người Nhật vẫn tin rằng ăn loại cây biển này thường xuyên sẽ mang lại mái tóc dày và đen bóng.

Cách tốt nhất để ăn nó chính là: Bổ sung cho món salad và cơm. Thêm hijiki vào cơm khi đun trong nồi cơm điện. Đun sôi cùng với đậu, cà rốt và các loại rau khác để có món salad ấm áp.

Mozuku (もずく)

Mozuku là một loại rong biển nâu và là niềm tự hào của tỉnh Okinawa. Gần 100% sản lượng của thế giới được sản xuất ở quần đảo phía Nam của Nhật Bản, được biết đến là nơi có tuổi thọ con người cao nhất. Mặc dù được sản xuất chủ yếu ở Okinawa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ siêu thị nào trên khắp Nhật Bản, thường được đóng gói vuông nhỏ đựng trong nước sốt giấm. Mozuku có hàm lượng calo thấp, nhiều khoáng chất và một loại polysaccharide đặc biệt được gọi là fucoidan, làm cho nó trở thành một siêu thực phẩm chống viêm, chống oxy hóa, cũng như tăng cường miễn dịch tuyệt vời.

Nó cũng chứa nhiều chất xơ – vì vậy, một lần nữa, nó rất tốt cho đường ruột của bạn. Nó sẽ giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, đồng thời giữ cho vi khuẩn đường ruột của bạn hạnh phúc, khỏe mạnh và hoạt động tối ưu. Mozuku cũng chứa nhiều Vitamin K, một loại vitamin thiết yếu liên quan đến sức khỏe của máu. Nó điều chỉnh lưu thông máu và giảm nguy cơ đông máu, đồng thời giảm mức cholesterol.

Cách tốt nhất để ăn chính là: salad Mozuku. Trộn mozuku (100g) với dưa chuột (một quả) và các loại rau tùy thích. Thêm giấm (50ml) và trộn đều hỗn hợp.

Aonori (青のり)

Aonori, mặc dù được viết và phát âm rất giống với nori, nhưng thực sự là một loài tảo biển khác loài với nori thông thường. Ở Nhật Bản, nó được sử dụng phổ biến nhất như một loại gia vị bột cho nhiều món ăn (bao gồm cả takoyaki và okonomiyaki), cũng như thường được tìm thấy trong súp miso như aonori jiru. Tốt cho làn da, tiêu hóa, tóc khỏe và thậm chí là sức khỏe răng miệng, Aonori chứa đầy khoáng chất, chất chống oxy hóa và nhiều loại vitamin. Nó rất giàu vitamin A, C, E, K và các vitamin phức hợp B như B1, B2, Niacin, B6, B12 và folate. Aonori cũng chứa một danh sách ấn tượng các khoáng chất như canxi, natri, kali, magiê, phốt pho, sắt, mangan, kẽm, đồng, selen, crom và molypden. Aonori là một nguồn chất xơ tuyệt vời giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể. Nó cũng cung cấp một lượng axit béo omega-3 giúp kiểm soát sự cân bằng giữa cholesterol tốt và xấu trong hệ thống của chúng ta. Việc tiêu thụ một lượng nhỏ aonori giúp cung cấp các giá trị dinh dưỡng cần thiết hàng ngày.

Cách tốt nhất để ăn nó chính là: Như một loại gia vị khô hoặc thêm hương vị cho bất kỳ thực phẩm nào, bao gồm súp và trứng tráng; làm gia vị rắc cho cơm, bánh mì nướng và khoai tây chiên.

Như bạn đã đoán đúng, rong biển là một loại siêu thực phẩm rẻ tiền, dễ tìm và sử dụng sẽ giúp tăng cường sức khỏe, giải độc cơ thể và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tất cả các loại rong biển đều có những đặc tính tăng cường sức khỏe độc đáo và có thể đóng góp rất nhiều vào chế độ ăn uống của bạn khi ăn với một hàm lượng vừa phải. Ngược lại, nếu bạn ăn rong biển quá mức, điều này có thể làm tăng nồng độ natri trong máu và làm mất cân bằng chế độ ăn uống của bạn nói chung, vì vậy xin đừng nghĩ nó thay thế cho bữa ăn thông thường của bạn mà hãy coi nó như một món ăn nhỏ, lành mạnh bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Xem thêm: Trà xanh matcha: Phương thuốc chữa bệnh về tinh thần tự nhiên mà chúng ta nên sử dụng